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Braugerste

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Begriff Definition
Braugerste
Gerste meist Sommergerste die für die Bierherstellung (Malz) bestimmt ist. Die beste Qualität (95 % der Körner größer als 2 5 Millimeter) heißt Ausstichgerste. Ihre besondere Eigenschaft: geringer Eiweiß- hoher Stärke-(Mehl-)gehalt.
Synonyme: Braugerste

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