Eier der Güteklasse A kommen ausschließlich im Lebensmittelhandel vor.Sie sind  sauber  haben eine unverletzte Schale sind frisch und ungewaschen. Eier der Güteklasse B dürfen ausschließlich zur Weiterverarbeitung verwendet werden. Bei  Güteklasse B ist es erlaubt dass die Eier gewaschen oder durch Kühlung haltbar gemacht wurden.
Siehe auch Gewichtsklassen Eier.