Zu Standorteigenschaften gehören u.a. Güte Nährstoffgehalt und Wasserspeichervermögen des Bodens aber auch die dort herrschenden Klima- und Witterungsbedingungen. Weiter ist die Nähe zu Landhandel Verbrauchern oder zur verarbeitenden Industrie wichtig. Welche Kulturpflanzen und welche Sorte davon angebaut werden können hängt stark vom Standort ab.