Gewicht eines Materials nach Abzug des Wassergehaltes.
Die Angabe der Trockenmasse macht Vergleiche z.B. von Erntegut möglich das natürlich und witterungsbedingt einen schwankenden Wassergehalt hat.
Bei Käse wird im Regelfalle der Fettgehalt in Prozent der Trockenmasse (Fett i.Tr.) angegeben.